撹拌ジュール加熱殺菌装置高粘性・粘性変化・粘着性の食品に最適！

撹拌ジュール加熱殺菌装置とは

【ジュール加熱方式】

• あらゆる粘性でも短時間で温度上昇
• 加熱ダメージ低減
• 美味しい食品の製造
• コンパクトな加熱容積で収率アップ

• ※ジュール加熱とは
  食材に電気を通電させることにより、食材全体が均一に発熱する加熱方式です。詳しくは「ジュール加熱とは」をご覧下さい。

【撹拌効果】

• 手作り調理感
• 乳化作用
• 澱粉のα化
• 混合
• 分散
• 抽出

• ※撹拌スピードを変化させることで、食品に似合った質感を作り出すことができます。

ヒーター部の構造

• 加熱管が透明なので流れが見える
• 工具を使わずに分解組み立て可能
• 食品用途で撹拌羽の交換可能

システムフロー

対象製品

• ホワイトソース
• チーズ類
• カスタードクリーム
• 惣菜
• たれ類
• カレーフィリング
• 粘着性のある食品　他